건강/식초 이야기

복분자, 앵두, 보리수 식초 조리법 및 효능

복분자 식초는 폴리페놀과 안토시아닌을 다량 함유하고 있어 항산화 작용과 항암 효과가 뛰어납니다. 체리 식초는 수면에 탁월한 효과가 있습니다. 보리수는 항염작용이 뛰어나 아토피 피부염과 같은 피부질환에 좋습니다. 복분자, 앵두, 보리수를 이용한 식초의 조리법과 효능을 정리했습니다. 복분자 식초 만들기 재료: 복분자 2.5kg, 청주 1병, 유리병, 모시 천, 고무줄 복분자 식초 제조법 복분자를 깨끗이 씻어서 물기를 제거합니다. 복분자를 유리병에 담고 청주 한 병을 모두 붓습니다. 모시 천으로 입구를 덮고 고무줄로 밀봉합니다. 20~30도의 온도에서 1개월간 발효시킵니다. 1일 1회 나무 주걱으로 잘 저어줍니다. 모시 천으로 내용물을 걸러내고 멸균된 유리병에 액체만 담습니다. 유리병을 80°C의 물에 넣고 ..

2022. 10. 25. 03:34
건강/식초 이야기

복숭아, 한국 참외, 수박 식초 만들기 및 효능

복숭아 식초는 니코틴 제거 효과가 뛰어나 흡연자에게 좋습니다. 한국 참외 식초는 항암 작용으로 암세포의 전이를 억제합니다. 그리고 수박 식초에는 암 예방에 효과적인 리코펜 성분이 많이 들어 있습니다. 복숭아, 한국 참외, 수박으로 식초를 만드는 방법과 효능을 정리했습니다. 복숭아 식초 레시피 재료: 복숭아 2kg, 설탕 300g, 유리병, 모시 천, 고무줄 제조 순서 복숭아를 깨끗이 씻어서 잘게 썰고 유리병에 담습니다. 설탕을 300g을 넣습니다. 직사광선을 피하고 서늘한 장소에 3일간 보관하여 발효시킵니다. 병 입구를 모시 천으로 덮고 고무줄로 밀봉 후 10일 더 발효시킵니다. 모시 천으로 내용물을 짜고 액체만 추출합니다. 알코올 농도가 6%가 될 때까지 물을 넣어 희석시킵니다. 24~30도 정도의 온..

2022. 10. 24. 22:11
건강/식초 이야기

사과, 살구, 자두 식초의 레시피 및 효능

요리에 사과식초를 넣어 꾸준히 섭취하면 성인병 예방에 효과적입니다. 살구 식초는 폐암과 피부암에 좋습니다. 매실 식초는 정기적으로 섭취하면 간 질환이 있는 사람에게 효과적이며 변비에도 좋습니다. 사과, 살구, 자두를 활용하여 집에서 손쉽게 천연발효식초 만드는 법과 그 효능을 정리해보았습니다. 사과식초 만들기 재료: 사과 2kg, 병, 모시 천, 고무줄 만드는 순서 사과 2kg을 깨끗이 씻어 반으로 갈라 씨를 제거합니다. 볼에 넣고 나무 주걱으로 곱게 찧습니다. 모시 천에 여과시켜서 액체만 추출합니다. 냄비에 액체를 넣고 80도에서 3분간 가열하여 살균합니다. 액체가 식을 때까지 기다린 후 물 1200cc를 넣어 희석합니다. 소독한 유리병에 붓고 모시 천으로 덮고 고무줄로 밀봉합니다. 직사광선이 닿지 않는..

2022. 10. 24. 12:02
건강/식초 이야기

감귤, 배, 감식초 레시피와 특징 및 효능

식초는 다양한 요리에 사용이 되는 대표적인 발효 식품입니다. 식초는 건강에도 좋고 요리의 맛을 향상하고, 부패를 막아주며, 고기를 부드럽게 해 줍니다. 감귤, 배, 감을 이용하여 집에서 쉽게 만들 수 있도록 감귤 식초, 배 식초, 감 식초의 레시피와 효능을 정리했습니다. 감귤 식초 제조법 준비물: 감귤 1kg, 현미식초 100ml, 병, 모시 천, 고무줄 제조 순서 감귤을 깨끗이 씻어 8 등분하여 볼에 담고 나무 주걱으로 으깨서 즙을 냅니다. 소독한 유리병에 담고 현미식초 100ml를 넣고 잘 섞어줍니다. 모시 천으로 병 입구를 막고 고무 밴드로 밀봉하십시오. 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관합니다. 3~5개월 후 냄비 위에 아마포를 깔고 병의 내용물을 부어 액체만 추출합니다. 추출액을 소독한 유리병에..

2022. 10. 24. 00:06
건강/식초 이야기

파인애플, 바나나, 오렌지 식초 만들기

일반 가정에서는 공장 식초를 주로 사용합니다. 그러나 최근에는 집에서 식초를 만들어 사용하는 것이 유행이 되었습니다. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 파인애플, 바나나, 오렌지로 식초를 만들어 보았습니다. 제조에 필요한 재료, 제조 순서, 각각의 특성과 효능을 상세히 정리하였다. 파인애플 식초 제조법 준비물: 파인애플 1kg, 현미식초 1L, 병, 모시 천, 고무줄 제조 순서 파인애플의 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 잘게 썬 파인애플을 병에 넣습니다. 그다음 현미식초 1L를 넣어주십시오. 모시 천으로 병 입구를 막고 고무 밴드로 밀봉하십시오. 서늘한 곳에 1개월 동안 숙성시킵니다. 리넨 천으로 걸러내고 액체만 별도의 병에 옮깁니다. 밀봉하여 서늘한 곳에서 4~5개월간 다시 발효시킨다. 모시 천으로 다시 여과하여..

2022. 10. 23. 19:48
건강/식초 이야기

식초 제조와 효능 및 보관과 사용 방법

식초는 가정에서 흔하게 볼 수 있는 조미료입니다. 화학공정을 통해서 만든 식초는 마트에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 그러나 일반 가정에서 쉽게 구할 수 있는 현미와 과일로 식초를 직접 만들 수 있습니다. 현미 식초와 과일 식초의 제조법, 보관방법, 사용법 및 식초의 효능을 정했습니다. 현미로 만든 식초 제조 방법 재료 현미 1kg, 쌀누룩 500g, 엿기름 40g, 생수 4리터입니다. 제조 순서 현미를 깨끗이 씻어서 불순물을 제거한 후 12~24시간 동안 물에 불립니다. 절구에 현미를 넣고 곱게 빻는다. 쌀누룩을 넣고 골고루 섞는다. 생수 4리터를 넣고 잘 저어줍니다. 엿기름 40g 또는 이스트 4g을 넣고 골고루 섞어줍니다. 입이 큰 용기에 담고 천으로 덮어 고무줄로 밀봉합니다. 서늘하고 햇빛이 들지 ..

2022. 10. 22. 21:10