식초의 역사와 제조 방식에 따른 분류와 종류

식초는 고대시대에 술에 우연히 초산균이 부착이 되어 자연 발효되면서 탄생한 조미료입니다. 그래서 식초와 술은 불가분의 관계에 있습니다. 그리고 식초는 산성 식품으로 다이어트와 당뇨에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 식초의 유래와 제조 방식에 따른 분류 및 종류를 정리했습니다. 식초의 유래 인간은 언제부터 식초를 사용하였다는 정확한 기록은 없지만 1만 년 전부터 조미료나 약으로 사용했었다고 전해지고 있습니다. 보관하던 술이 우연히 식초로 변질되면서 인류 최초의 조미료가 됐다는 가설이 있습니다. 따라서 식초는 술과 함께 인류 역사상 가장 오래된 발효식품 중의 하나입니다. 식초는 최초로 BC 5000년경 메소포 타니아 남부에 있는 바빌로니아 고문서에 대추야자로 만든 술을 발효시켜서 식초를 만들었다는 기록이 있..